Musse de uva

Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Musse

  • Calorias: 279 por porção
  • Categoria: Musse
  • Dificuldade: Médio
  • Rendimento: 10 porções
  • Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
  • Tipo: Sobremesa

Ingredientes 

. 4 colheres (sopa) de maisena
. 4 xícaras de suco de uva concentrado
. 1 xícara de açúcar
. 3/4 de xícara de água
. 2 xícaras de creme de leite fresco
. 3 claras
. 1 envelope de gelatina sem sabor, incolor 

Modo de preparo

Dissolva a maisena em 1/3 de xícara de suco de uva. Junte o suco restante. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até engrossar ligeiramente. Deixe esfriar em uma tigela, coberto com filme plástico aderido à superfície para não criar película. 

Em uma panela pequena, leve ao fogo o açúcar e 1/2 xícara de água, até ferver e obter ponto de fio fraco. Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente a calda em fio até obter picos firmes. Misture 2 1/2 xícaras do creme de uva. Reserve.

Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes. Acrescente ao merengue. Em um refratário pequeno, hidrate a gelatina na água restante. Em uma panela, leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Junte à musse, misturando com uma espátula.

Espalhe um pouco do creme de uva restante no interior de taças de sobremesa e, por cima, despeje a musse. Decore com o creme de uva restante e leve para gelar por quatro horas. Sirva.