Burrito de carne

Aprenda a receita do chef Rafael Torres, do foodtruck Burritos Bravo!, de São Paulo

Ingredientes

Para a carne

.500g de miolo de acém
.1 cebola
.3 talos de salsão
.1 alho poró
.3 dentes de alho
.1 folha de louro
.Pimenta e sal a gosto

Para a guacamole

.400g de avocado ou abacate
.1 tomate
.1 cebola
.1 limão
.Sal a gosto
.Coentro a gosto

Para a salsa de pimenta

.1 tomate sem pele
.¼ xicara de cebola picada
.20g de pimenta jalapeño
.20g de talo de coentro
.1 limão
.Sal

Modo de preparo

Prepare a carne

Retire as aparas e lave o alho poró, salsão e cebola. Descasque a cebola e corte grosseiramente junto com o salsão e o alho poró. No processador, pulse os vegetais e coloque em uma panela de pressão pré-aquecida. Murche todos os vegetais e adicione o alho e o louro. Refogue bem todos os ingredientes. Adicione a carne e cozinhe na pressão por 40 minutos ou até ficar macia para desfiar.

Prepare a guacamole

Retire a polpa do avocado e em seguida misture com tomate, cebola, coentro e tempere com limão e sal.

Prepare a salsa

Lave todos os ingredientes e triture tudo no processador. Passe na peneira para tirar o excesso de líquido.

Monte o prato

Aqueça a tortilla (comprada pronta). Pique alface e queijo muçarela. Coloque na tortilla a carne, guacamole e o sourcream. Finalize com a alface, queijo e a salsa de pimenta em seguida feche o burrito enrolando como se fosse uma “panqueca”.

Receita gentilmente cedida pelo foodtruck Burritos Bravo!

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