Misture a farinha, o coco e o fermento.
Junte a manteiga e, com as mãos, mexa até formar uma farofa.
Adicione o sal e uma pitada de açúcar.
Acrescente o ovo e amasse até formar uma bola.
Abra a massa com um rolo e amasse-a até formar uma bola novamente.
Repita a operação mais 2 vezes.
Leve à geladeira em um saco plástico por 30 minutos.
Retire da geladeira e forre formas individuais de aro removível com a massa.
Cubra o fundo com feijões crus e asse em forno médio (170 °C a 190 °C), preaquecido, até dourar.
Prepare o creme: misture o leite de coco, o amido, a essência de baunilha, o açúcar e o leite, e leve ao fogo até engrossar.
Deixe amornar e distribua sobre as massas frias.
Decore com os figos em fatias e o coco ralado.
Leve à geladeira até servir.
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