Torta de escarola e bacon

Ingredientes

Recheio
. 2 colheres (sopa) de óleo
. ½ xícara (chá) de toucinho defumado magro em cubinhos
. 1 cebola média picada
. 2 dentes de alho bem picados
. 2 tomates médios sem sementes picados
. 1 pé grande de escarola limpo
. Sal e pimenta seca em flocos a gosto
. 1 ½ xícara (chá) de mussarela ralada
. 1 copo de requeijão cremoso 

Massa
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 2 ovos
. ¾ de xícara (chá) de óleo de milho
. 2 xícaras (chá) de leite
. Sal a gosto

Modo de preparo

Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o toucinho. Junte a cebola e o alho e deixe dourar, mexendo sempre. Acrescente o tomate e refogue bem. 

Adicione a escarola rasgada em tiras e, sem parar de mexer, refogue até murchar. Tempere com o sal e a pimenta (se juntar caldo, escorra). Deixe esfriar e misture a mussarela. Reserve.

Massa
Peneire a farinha com o fermento e reserve. No liquidificador, bata os ovos com o óleo, o leite e o sal até ficar homogêneo. Misture com a farinha reservada, usando uma colher. Unte com manteiga uma assadeira com fundo falso de 23 x 35 cm e polvilhe farinha de rosca.

Coloque metade da massa na forma e recheie com a escarola. Por cima, espalhe o requeijão e cubra com a massa restante. Leve ao forno, preaquecido em temperatura alta, e asse até dourar.

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