Receitas

Tartare de filé com presunto de Parma

Nível de dificuldade: Fácil, Categoria: Carne

Por Redação M de Mulher
Atualizado em 28 out 2016, 02h09 - Publicado em 16 jul 2012, 17h06

Calorias: 185 por porção
Categoria: Carne
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Tipo: Prato principal

Ingredientes

. 2 1/2 colheres (sopa) de shoyu suave
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 colher (sopa) de saquê doce (mirim)
. 1 colher (sopa) de saquê
. 300 g de filé mignon
. 200 g de presunto de Parma
. 11 folhas de shiso
. 4 gemas de ovo de codorna
. 2 ramos de cebolinha verde
. 1 folha de alga seca (nori)
. 1 saquinho de katsuobushi

Acessórios
. Suribati
. Aro de 10 cm de diâmetro

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Modo de preparo

Corte o presunto de Parma e o filé mignon em pedacinhos. Coloque-os no suribati, acrescente o saquê e misture bem. Reserve. Pique bem a cebolinha, o shiso e a alga seca (nori). Junte o katsuobushi e misture bem. Para fazer o molho, chamado de ponzu, misture o shoyu, o saquê doce (mirim) e o suco de limão.

Ponha o aro no centro do prato em que irá servir, preencha-o com a carne e o retire. Por cima distribua um pouco da mistura de shisso e nori e uma gema. Despeje um pouco do molho ao redor do prato e sobre o tartare. Sirva em seguida.