Salada de fundo de alcachofra com erva-doce e cogumelo

Nível de dificuldade: Fácil, Categoria: Salada

Por Redação M de Mulher
Atualizado em 22 out 2016, 14h18 - Publicado em 20 ago 2012, 13h44

Calorias: 116 por porção
Categoria: Salada
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Tipo: Entrada

Ingredientes

Molho
. 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
. 2 colheres (sopa) de mel
. Suco de 1 limão
. 3 colheres (sopa) de água
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/3 de xícara de azeite

Salada
. 4 fundos de alcachofra cozidos
. 1 bulbo pequeno de erva-doce
. 2 colheres (sopa) de folhas de erva-doce
. 250 g de cogumelo-de-paris fresco cortados em fatias
. 8 folhas de radicchio

Modo de preparo

Molho
Numa tigela pequena, misture a mostarda com o mel, o suco de limão e a água. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o azeite em fio, batendo sempre com um garfo ou até ficar homogêneo.

Salada
Numa saladeira, misture todos os ingredientes exceto o radicchio. Junte o molho e deixe descansar por 30 minutos para que os sabores se misturem.

Em pratos individuais, arrume as folhas de radicchio como se fosse uma cumbuca e coloque a salada dentro. Sirva.