Receitas

Salada de feijão com abóbora assada

Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Refogado

Por Redação M de Mulher
Atualizado em 28 out 2016, 05h47 - Publicado em 7 jan 2001, 12h17

Calorias: 350
Categoria: Refogado
Dificuldade: Médio
Rendimento: 6
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Tipo: Acompanhamento

Ingredientes:

. 500 g de abóbora cortada em cubos pequenos
. 1 cebola pequena picada
. Sal e pimenta a gosto
. ¼ de xícara (chá) de azeite
. 500 g de feijão fradinho cozido
. ½ xícara (chá) de cebolinha picada

Molho:
. ¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico
. 6 colheres (sopa) de azeite
. Sal e pimenta a gosto

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Modo de preparo:

Em uma assadeira, distribua os cubos de abóbora e, por cima, espalhe a cebola. Tempere com o sal, a pimenta e regue com o azeite. Cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido por 20 minutos. Retire o papel e deixe dourar, por aproximadamente mais 20 minutos. Deixe amornar.

Molho: Junte todos os ingredientes em uma molheira e bata bem com um garfo, até incorporar. Em uma saladeira, misture o feijão, a abóbora, a cebolinha, o molho (se necessário, acrescente mais sal e pimenta) e sirva.

Dica: Sirva com arroz e folhas verdes.