Ingredientes
.1 garrafa (250 mililitros) de aceto balsâmico
.1 dente de alho sem o miolo
.1 colher (chá) de mel
.Azeite para regar
.1 peito de peru de 360 gramas
.Sal a gosto
.1 1/2 maço de alface-romana, roxa e frisée rasgadas
.200 gramas de cranberry desidratado ou fresco
Modo de preparo
Em uma panela, leve o balsâmico e o alho ao fogo alto até reduzir à metade. Esse processo deve levar cerca de uma hora e meia. Transfira para um bowl. Junte o mel e, aos poucos, regue com azeite (o quanto desejar), misturando com um fouet para incorporar. No ponto ideal, a mistura lembrará um caramelo. Reserve. Em outra panela com água e uma pitada de sal, cozinhe o peito de peru, já temperado com sal, em fogo médio até ficar macio. Desfie-o. Em uma saladeira, disponha as folhas, o peru e o cranberry. Sirva com o molho.
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