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Em uma caçarola untada com azeite, doure o alho, coloque os frutos do mar, tempere com o sal e a pimenta e flambe com o vinho branco.
Adicione o arroz, a alcachofra, a abobrinha e o tomate, mexendo sempre.
Acrescente o caldo de legumes até que o arroz atinja o ponto desejado.
Adicione o queijo parmesão, a manteiga e a salsinha picada.
Corrija o tempero, se necessário, e sirva imediatamente.
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