Pescada com pesto de manjericão
Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Peixe ou fruto do mar
Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).
Cozinhe o aspargo ou a ervilha.
Em uma folha de alumínio, coloque o peixe e o aspargo ou ervilha cozidos.
Tempere com sal e pimenta.
Regue o vinho branco e feche como um pacote.
Coloque os pacotes em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até o peixe ficar macio.
Prepare o pesto: misture o queijo cottage, o azeite, o caldo de legumes, o manjericão, a salsa, as nozes e o queijo parmesãono liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Assim que o peixe sair do forno, rasgue o papel no centro.
Coloque de 3 a 4 colheres (sopa) do pesto e sirva com salada de folhas.