Peixe com acerola

Ingredientes

. 3 dentes de alho
. 150 ml de polpa de acerola
. Pimenta-de-cheiro e sal a gosto
. 2 cebolas picadas
. 2 colheres (sopa) de azeite
. Coentro picado a gosto
. 1/4 de xícara (chá) de molho de tomate
. 1/4 de xícara (chá) de caldo de legumes
. 600 g de postas de badejo
. 16 camarões médios
. Pimenta-do-reino a gosto
. 1 maço de espinafre cozido, espremido e picado

Modo de preparo

1. Prepare o molho de acerola: ponha em uma panela 1 dente de alho amassado com a casca, a polpa de acerola e a pimenta-de-cheiro. Leve ao fogo baixo e cozinhe até reduzir pela metade.
 
2. Tempere com sal e retire do fogo. Despreze o alho e coe. Reserve.

3. Faça o peixe: refogue a cebola e 1 dente de alho picado no azeite.

4. Junte o coentro e o molho de tomate e mexa por 3 minutos.

5. Adicione o caldo de legumes e o molho de acerola e mexa por mais 3 minutos. Reserve.
 
6. Tempere o peixe e os camarões com o sal e a pimenta-do-reino e disponha-os em uma assadeira.

7. Regue com o molho e cubra a assadeira com papel-alumínio.

8. Asse em forno médio preaquecido por 10 minutos aproximadamente.

9. Retire do forno e arrume o peixe e os camarões em uma travessa.

10. Acrescente o coentro e o espinafre ao molho da assadeira. Aqueça-o e regue o peixe.

Dica: o badejo pode ser substituído por pescada.
 

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