Em uma panela média, junte 1/3 de xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) água e cozinhe em fogo alto (200 ºC a 220 ºC), mexendo sempre, com uma colher de pau, até ferver.
Pare de mexer e cozinhe até obter uma calda grossa. Reserve.
No liquidificador, bata as nozes com o açúcar de confeiteiro até moer bem.
Passe para uma tigela, junte a água de flor de laranjeira, misture e reserve.
Bata os ingredientes restantes no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve.
Aqueça a frigideira, coloque uma colher (sopa) da massa e frite até formar bolhas em cima e dourar embaixo.
Não vire a panqueca. Reserve sobre papel toalha.
Faça o mesmo com a massa restante.
Disponha 1 colher (chá) do recheio sobre cada uma.
Feche, como se fosse um pastel.
Aperte as bordas com os dedos para não abrir.
Regue com a calda antes de servir.
Dica: se desejar, sirva com coalhada seca.
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