Nhoque de semolina

Ingredientes

. 7 xícaras (chá) de leite
. 8 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 colher (chá) de noz-moscada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 1/4 de xícara (chá) de semolina
. 4 gemas
. Óleo para untar
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 ºC.

2. Reserve 2 colheres (sopa) de leite para bater com a gema.

3. Em uma panela, coloque 5 xícaras (chá) de leite e leve ao fogo para aquecer.

4. Antes de ferver, junte 4 colheres (sopa) de manteiga, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino.

4. Acrescente a semolina e misture vigorosamente. Cozinhe, mexendo sem parar, até se soltar do fundo da panela.

5. Dissolva as gemas nas 2 colheres (sopa) de leite reservadas e acrescente à mistura de semolina. Mexa rapidamente.

6. Em uma superfície lisa, untada com óleo, coloque a massa e espalhe até obter uma espessura de 1 cm. Deixe esfriar.

7. Com um cortador de 5 cm de diâmetro, corte círculos de nhoque e disponha-os em um refratário untado com manteiga.

8. Distribua 4 colheres (sopa) de manteiga por cima dos nhoques e leve ao forno. Deixe até dourar.

9. Para o molho: em uma tigela, misture 2 xícaras (chá) de leite com a farinha. Reserve.

10. Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, adicione a mistura reservada e o sal.

11. Desligue o fogo, misture o creme de leite e o queijo ralado.

12. Distribua o molho sobre o nhoque e sirva em seguida.

Dica: se preferir, sirva com molho ao sugo ou à bolonhesa com mussarela ralada.

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