Ingredientes
Para a massa
. 1¾ xícara de farinha de trigo 1 xícara de manteiga sem sal gelada em cubos
. 1 ovo
. 1 pitada de sal
. 1 pitada de açúcar 3 colheres (sopa) de água gelada
Para o molho
. 5 tomates, sem pele nem sementes, processados
. 1 folha de louro
. 1 ramo de tomilho
. 1 dente de alho
. Sal a gosto
. 1 pitada de açúcar
Para o recheio
. 3 tomates sem pele nem sementes
. 1 abobrinha italiana com casca
. 1 berinjela com casca
. 2 cebolas roxas
. Azeite extravirgem para regar
. 1 colher (café) de páprica doce e sal a gosto para salpicar
. 1 gema misturada com 1 colher (chá) de água para pincelar
. Folhas de orégano fresco para decorar
Modo de preparo
Prepare a massa
Em uma tigela, misture com as mãos a farinha e a manteiga até obter uma farofa. Junte o ovo, o sal e o açúcar e misture até obter uma massa homogênea (manuseie o mínimo). Adicione a água gelada. Forme uma bola com a massa, embrulhe em papel-filme e deixe na geladeira por duas horas.
Prepare o molho
Em uma panela, cozinhe em fogo médio o tomate com o louro, o tomilho e o alho até obter um molho ligeiramente espesso. Retire o alho e as ervas. Tempere com sal, junte o açúcar e reserve.
Prepare o recheio
Corte o tomate, a cebola, a abobrinha e a berinjela em rodelas finas e reserve. Com um rolo, abra a massa na espessura de 0,5 centímetro e corte em seis círculos. Espalhe molho no centro de cada um e disponha os legumes e cebola. Regue com azeite e salpique com a páprica e sal. Dobre as bordas deixando o centro aberto e pincele-as com a gema. Leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourar. Decore com o orégano e sirva.
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