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Minicroissant recheado

Nível de dificuldade: Difícil, Categoria: Pão

Por Redação M de Mulher Atualizado em 28 out 2016, 06h58 - Publicado em 17 nov 2008, 06h59
  • Calorias: 66 por porção
  • Categoria: Pão
  • Dificuldade: Difícil
  • Rendimento: 15 porções
  • Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
  • Tipo: Acompanhamento

Ingredientes

· 1 tablete de fermento biológico
(15 g)
· 1 colher (sopa) de açúcar
· 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
· 600 g de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de sal
· 100 g de margarina

Para folhar
· 150 g de margarina
· 1 xícara (chá) de queijo ralado
· 1 gema para pincelar
· 2 colheres (sopa) de queijo ralado para salpicar

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até dissolver. Junte a água e 1/2 xícara (chá) de farinha. Deixe descansar por 15 minutos. Acrescente o sal, a margarina e, aos poucos, o restante da farinha. Misture até a massa se soltar das mãos. Cubra e deixe descansar por
40 minutos. Misture a margarina e o queijo ralado para folhar. Abra a massa em retângulo, espalhe 1/3 da mistura e dobre a massa em três partes. Repita a operação mais duas vezes.

Abra a massa novamente em retângulo, corte em tiras largas e depois em triângulos. Modele os croissants, coloque em assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer por 20 minutos. Pincele com a gema, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até dourarem.

Dica: Guarde pequenas porções no freezer e use à medida que precisar.
 

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