Legumes com coentro

Ingredientes

. 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho
. 1/4 de xícara (chá) de coentro picado
. 1/4 de xícara (chá) de salsa picada
. 4 dentes de alho picados
. 1/4 de xícara (chá) de pimentão verde picado
. 3/4 de xícara (chá) de azeite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 6 cenouras médias cortadas em fatias na diagonal
. 5 abobrinhas cortadas em fatias na diagonal
. 1 couve-flor em buquês
. 500 g de tomates-cereja

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, misture o vinagre, o coentro, a salsa, o alho e o pimentão.

2. Junte o azeite e tempere com sal e pimenta. Reserve.

3. Afervente a cenoura em água com sal por 6 minutos. Escorra e passe pela água fria.

4. Afervente a abobrinha e a couve-flor por 1 minuto. Escorra e passe pela água fria. 

5. Misture os legumes cozidos e o tomate com o molho e deixe repousar por 1 hora na geladeira.

6. Passe para uma saladeira e sirva frio com carnes assadas ou grelhadas.

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