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Corte a galinha em pedaços e reserve.
Lave o quiabo, seque com um pano limpo e corte ao meio.
Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.
Junte o alho, o tomate, a cebola e o cheiro-verde e refogue por 5 minutos.
Junte os pedaços de galinha e o sal.
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Frite por mais 5 minutos e tampe a panela.
Diminua o fogo para médio e cozinhe por 2 horas, acrescentando a água conforme for secando, até a carne ficar macia.
Retire os pedaços de galinha cozidos da panela e junte o quiabo.
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Cozinhe por mais 10 minutos ou até o quiabo ficar macio.
Coloque novamente a galinha cozida e deixe aquecer bem.
Em outra panela, dissolva os flocos de milho no caldo de galinha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Sirva com o cozido de galinha.
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