Frango xadrez vegetariano

· 2 colheres (sopa) de óleo

· 1 cenoura cortada em rodelas finas

· 100 g de champignon

· 1/2 xícara de broto de bambu em conserva cortado em quadradinhos

· 1 tablete de caldo de legumes

· 100 g de carne de soja

· 1 pimentão verde cortado em quadradinhos

· 1 fio de óleo de gergelim

· 100g de castanha de caju torrada 

 

Modo de preparo

Frite o champignon, o broto de bambu e a cenoura; a seguir, acrescente o tablete de caldo de legumes diluído em 1/2 xícara de água e ferva por dois minutos. Em seguida, misture a carne de soja e, por último, o pimentão misturando todos os ingredientes. Retire do fogo e regue com um fio de óleo de gergelim. Disponha o frango xadrez em uma travessa e espalhe sobre ele a castanha de caju. Sirva quente.