Enrolado de abobrinha, queijo e tomate-cereja no alecrim

Ingredientes

· 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
· 6 abobrinhas pequenas (500 g), cortadas em tiras finas no sentido do comprimento
· 50 ramos de alecrim fresco, com folhas apenas na ponta
· 50 bolinhas de mussarela de búfala (cerejinha)
· 25 tomates-cereja cortados ao meio
· 1 colher (chá) de pimenta calabresa picada
· 1 colher (sopa) de orégano seco
· Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira antiaderente, untada com um pouco do azeite, grelhe as tiras de abobrinha até ficarem ligeiramente douradas. Reserve. Em cada ramo de alecrim, espete uma fatia dobrada de abobrinha, uma bolinha de mussarela e uma metade de tomate cereja. Em uma tigela pequena, misture o azeite restante com a pimenta, o orégano e sal. Tempere os ramos de alecrim montados e sirva, regados com mais azeite.

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