Bata no liquidificador a cenoura, a ricota e o azeite. Junte as claras.
Despeje em uma vasilha e acrescente os demais ingredientes. Misture bem.
Faça os bolinhos e arrume-os em uma assadeira untada.
Aqueça em forno médio (170 °C a 190 °C), por 40 minutos.