Arroz com cenoura e castanha

Ingredientes:

· 1 cebola média picada
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
· 2 xícaras (chá) de arroz
· 1 xícara (chá) de castanha de caju torrada
· 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 5 xícaras (chá) de água quente

Modo de preparo:

Numa panela, em fogo médio, refogue a cebola no óleo, mexendo de vez em quando, até ficar macia. Acrescente a cenoura e o arroz e refogue, mexendo por dois minutos. Junte a castanha e o caldo de= galinha e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos ou até o arroz ficar macio. Transfira para uma travessa e sirva.

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