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Cozinhe as abobrinhas em água e sal. Escorra, retire o miolo e deixe-as secar sobre papel-toalha.
Em uma tigela, coloque a água fervente e o caldo, mexendo para dissolvê-lo. Junte a proteína e o suco e reserve por uma hora. Depois, escorra em uma peneira, apertando bem.
Em uma panela média, aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Junte a proteína, o tomate e o orégano e refogue por 3 minutos.
Adicione a azeitona e a salsa, misture e retire do fogo.
Recheie a abobrinha, acrescente uma colherada do molho e cubra com o queijo.
Leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos e sirva.
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