Para saber que tipo de arroz usar em cada prato, é preciso conhecer as variedades e características específicas de cada um. Descubra então, quais são as peculiaridades destes grãos e acerte nas receitas!
Conhecido como agulhinha, é o mais usado no Brasil. Fica bem solto após o cozimento e é ótimo como acompanhamento de refeições.
Arroz grão longo
Cultivado na Índia e no Paquistão, tem grãos longos e finos. Após cozido, fica úmido e solto.
Arroz basmati
Seus grãos são arredondados e curtos. Cremoso após cozido, também é um dos preferidos para risotos.
Arroz arbóreo
Na Itália, seu país de origem, é considerado o melhor dentre todos os usados para risotos, por ser ainda mais cremoso que o arbóreo.
Arroz carnaroli
Chamado também de "motigome" (arroz para moti, um bolinho japonês), é opaco e fica bem úmido após o cozimento.
Arroz glutinoso
Arroz negro
É rico em fibras e vitaminas. Vai bem com carnes de caça e em sopas.
Arroz integral
Precisa de muito líquido e mais tempo para cozinhar. É rico em fibras e boa fonte de proteínas, minerais e vitaminas, e substitui bem o longo.
Arroz parbolizado
É pré-cozido, o que lhe dá um sabor diferente. O preparo é rápido e é usado como acompanhamento.
Arroz selvagem
Apesar da aparência, não é arroz. Cozido, tem sabor parecido com o de nozes. É ideal para saladas.
Arroz vermelho
A cor vem da película que o envolve. Bom para risotos, bolinhos e com carnes brancas.
Arroz grão curto
Conhecido como cateto, fica empapado após cozido. É servido sem tempero pelos japoneses.
Quer mais dicas de cozinha?
Azuis mais fechados e profundos, como o jeans, são ótimas pedidas para o inverno para quem quer sair do preto. É descolado e moderno.