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Trufas de pasta de amendoim com cobertura de chocolate e coco

Dificuldade Fácil
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 15 unidades

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Healthy homemade paleo chocolate energy balls with rolled oats, nuts, dates and chia seeds, horizontal (iuliia_n/ThinkStock)

Ingredientes

1 xícara (chá) de pasta de amendoim integral
4 colheres (sopa) de melaço de cana-de-açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de coco
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sobremesa) de óleo de coco
3/4 xícara (chá) de chocolate meio amargo sem leite

Modo de preparo

Despeje em uma vasilha a pasta de amendoim e o melaço de cana. Misture mexendo vigorosamente, até eles ficarem bem combinados.

Acrescente a farinha de coco e 2 colheres do coco ralado. Misture bem e deixe descansar por alguns minutinhos, para a farinha ir absorvendo a umidade.

A massa não deve ficar nem muito pegajosa nem muito seca; se necessário, acrescente mais farinha de coco para endurecer ou mais melaço se estiver muito seca.

Enrole a massa em formato de bolinhas médias e leve ao freezer por 10 minutos.

Enquanto isso, derreta 2/3 do chocolate com o óleo de coco em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos até completar 2 minutos, ou até que esteja totalmente derretido).

Adicione ao chocolate derretido o restante do chocolate picado bem fininho e vá mexendo bem até que todo o chocolate adicionado esteja também derretido. Dessa forma, a temperatura do chocolate irá diminuir e atingirá o ponto certo para banhar as trufas.

Retire as bolinhas do freezer e as mergulhe no chocolate com o auxilio de um garfo. Retire-as e as disponha sobre uma folha de papel manteiga.

Salpique o coco ralado restante por cima e deixe esfriar até o chocolate endurecer.

Leve à geladeira por 5 minutos antes de servir.

* Receita cedida pela chef Priscilla Herrera, do restaurante Banana Verde

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