Bucatini com molho de linguiça de lombo de porco

Ingredientes

600 g de linguiça de lombo de porco esmigalhada

1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada

6 xícaras de tomate bem maduro picado

1 xícara de água

1/2 xícara de salsa picada

500 g de massa do tipo bucatini

5 litros de água

1 colher (sopa) de sal (comum ou grosso)

Folhas de salsinha para decorar

Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de preparo
Em uma frigideira grande com bordas altas, cozinhe a linguiça com a pimenta, mexendo, até a carne perder a cor rosada. Junte o tomate, a água, a salsa e sal a gosto. Tampe a frigideira e cozinhe, em fogo baixo, por dez minutos, mexendo às vezes. Reserve. Cozinhe a massa na água fervente com o sal até ficar al dente. Escorra, acrescente ao molho quente na frigideira e misture bem. Se preferir uma apresentação especial, despeje o molho ao redor da massa colocada no centro de cada prato. Decore com folhas de salsinha e, se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado.

Rende de 5 a 6 porções.

EDIÇÃO VIRGÍNIA LAMARCO/CRIAÇÃO CULINÁRIA BETTINA ORRICO/ PRODUÇÃO CULINÁRIA FABIANA BADRA EID/ FOTOS ANTONIO RODRIGUES/ REPORTAGEM ERIN MIZUTA

PRODUÇÃO GUEGUELA BACCARI/FOTOS PRODUTOS CARLOS CUBI/ASSISTENTE DE PRODUÇÃO LUCIA REISFELD/EDIÇÃO ONLINE JANAÍNA CASTRO