Salada de risoni com presunto, pepino e suco de laranja

Ingredientes

6 litros de água

1 colher (sopa) de sal (comum ou grosso)

2 xícaras de massa tipo risoni

2 pepinos pequenos picados

2 cenouras médias raladas grosso

1 xícara de presunto cozido cortado em cubos

1 xícara de queijo de cabra ralado grosso ou cortado em pedaços pequenos

1/4 de xícara de suco de laranja

1/2 xícara de purê de tomate

1/2 colher (chá) de molho de pimenta

2 colheres (chá) de açúcar

Sal a gosto

Ramos de endro para decorar

Modo de preparo

Em uma panela grande (ou caldeirão), leve ao fogo a água com o sal e, assim que começar a ferver, adicione o risoni e cozinhe até ficar al dente. Escorra bem e deixe esfriar. Em uma tigela grande, misture o pepino com a cenoura, o presunto e o queijo de cabra. Regue com o suco de laranja. Acrescente o purê de tomate, o molho de pimenta, o açúcar e sal. Junte a massa cozida e fria, misture bem e sirva a salada decorada com os ramos de en

Rende 6 porções.