Parafuso com alho-poró e feijão

Ingredientes

500 g de macarrão do tipo parafuso

Sal a gosto

250 g de feijão do tipo carioca cozido e escorrido

1/3 de xícara de azeite

150 g de alho-poró limpo, cortado em rodelas finas

1 xícara de caldo de carne

2 colheres (sopa) de mostarda

1 xícara de queijo emmenthal cortado em cubinhos

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em um caldeirão, cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Enquanto isso, passe o feijão por uma peneira amassando com uma colher para obter um purê. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho-poró, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até ficar macio. Junte o purê de feijão, o caldo de carne e cozinhe por dois minutos. Adicione a mostarda, o queijo e tempere com sal e pimenta. Escorra a massa e junte ao molho. Misture bem e sirva.

Rende 4 porções.