Ingredientes
2 kg de tomate maduro inteiro
1/3 de xícara de azeite
2 dentes de alho inteiros
1 cebola ralada
2 cenouras raladas
2 talos de salsão ralados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em uma panela com bastante água fervente, cozinhe os tomates inteiros por um minuto ou até a pele começar a soltar. Escorra, deixe esfriar um pouco e retire a pele. Parta-os ao meio, tire as sementes e corte em pedaços. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, a cenoura e o salsão por dois minutos ou até dourar. Junte o tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até ficar bem macio. Retire do fogo e descarte os dentes de alho. Reserve o molho de tomate até o momento de montar as pizzas. Se preferir, congele em potes plásticos ou de vidro refratário, com tampa, por até seis meses. Rende 6 xícaras.

REALIZAÇÃO GUEGUELA BACCARI/FOTO EDUARDO DELFIN/EDIÇÃO DE TEXTO MADALENA IONEDA