Ingredientes
4 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de pontas de aspargo fresco
200 g de salmão defumado, cortado em fatias finas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de dill (endro) picado
Torradas de pão sírio para acompanhar

Modo de preparo
Em uma tigela, bata os ovos ligeiramente e tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o aspargo, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até ficar al dente. Junte o ovo batido, aumente o fogo e cozinhe até que a mistura comece a ficar firme no fun do da frigideira. Com uma espátula, desmanche grosseiramente e cozinhe por um minuto ou até ficar cremosa. Sirva com as fatias de salmão, regadas com o limão e polvilhadas com o dill. Acompanhe com torradas de pão sírio. Rende 2 porções.

Edição Virgínia Lamarco/Fotos Pedro Rubens/Criação culinária Bettina Orrico
Produção culinária Fabiana Badra Eid/Edição de texto Madalena Ioneda