Lagostim com cobertura crocante

Ingredientes

8 lagostins (850 g no total) com carapaça, cabeça e pinças
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
5 folhas de louro
150 g de manteiga derretida
1/2 pão italiano ralado (200 g)
1/2 xícara de salsinha picada
2 ramos pequenos de alecrim picados

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe os lagostins com bastante água fervente, temperada com sal e 2 folhas de louro, por cinco minutos. Escorra e, com uma tesoura, corte a membrana da barriga de cada um deles. Com uma faca pequena solte a carne da carapaça e reserve. Em uma tigela, junte 100 g da manteiga, o pão, a salsinha, metade do alecrim, sal e pimenta e misture até obter uma farofa. Preencha a cavidade dos lagostins com metade dessa farofa e coloque-os em uma assadeira com as folhas de louro restantes. Regue com a manteiga restante e leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por cinco a dez minutos ou até a farofa ficar dourada. Sirva os lagostins com o restante da farofa e o líquido que restar na assadeira, decorados com o alecrim restante. Rende 4 porções.