Ingredientes

1/4 de xícara de azeite
1 cebola bem picada
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa)
de coentro picado
2 colheres (sopa)
de salsinha picada
1 pitada de pimenta calabresa
500 g de vôngole cozido sem a concha
Suco de 1 limão
1 litro de caldo de peixe
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara de água fria
Para os palitos
1 embalagem de massa folhada em lâminas congelada (300 g)
Farinha de trigo para polvilhar
1 gema ligeiramente batida
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal grosso

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola, o alho, o coentro (reserve um pouco para decorar), a salsinha, a pimenta e os vôngoles. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por cinco minutos ou até a cebola ficar bem macia. Junte o suco de limão e misture. Acrescente o caldo de peixe e deixe ferver. Em uma tigela, misture a farinha e a água, junte à panela e cozinhe, mexendo às vezes, por dez minutos ou até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e reserve.
Prepare os palitos
Descongele a massa folhada e, em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra-a, formando um retângulo com 3 mm de espessura. Em uma tigela pequena, misture a gema e a manteiga. Pincele essa mistura em toda a superfície da massa. Polvilhe com o queijo parmesão e, por cima, espalhe o sal grosso. Dobre a massa ao meio. Com uma faca, corte-a em tiras de 2cm de largura. Depois, corte cada tira em três partes. Torça-as, formando os palitos,e disponha-os em uma assadeira. Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por dez minutos ou até dourarem ligeiramente. Sirva com o caldinho quente polvilhado com coentro. Rende 8 porções.

Edição Virgínia Lamarco/Criação culinária Bettina Orrico/Produção culinária Fabiana Badra Eid
Fotos Pedro Rubens/Edição de texto Madalena Ioneda