Pão doce com creme de baunilha

Para o creme

3 xícaras de leite

9 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 gemas

1/2 xícara de açúcar

1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Para a massa

1 tablete de fermento biológico fresco

1/4 de xícara de água morna

1/2 xícara de leite quente

1/4 de xícara de manteiga derretida

1/4 de xícara de açúcar

1 ovo

3 xícaras de farinha de trigo

1 gema para pincelar

3 colheres (sopa) de açúcar cristal

Prepare o creme

Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes, exceto a baunilha, mexendo sempre, por 15 minutos ou até engrossar. Adicione a baunilha e deixe esfriar, coberto com filme plástico aderido à superfície.

Prepare a massa

Dissolva o fermento na água e deixe descansar por cinco minutos. Em uma tigela, misture o leite e a manteiga e deixe amornar. Adicione o açúcar, o ovo e o fermento. Aos poucos, junte a farinha, trabalhando com as mãos, até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e sove até a massa desgrudar das mãos (se necessário, adicione mais farinha). Forme uma bola e deixe descansar em uma tigela untada com óleo e coberta com um pano por dez minutos. Divida a massa em duas porções e, em uma superfície polvilhada com farinha, abra cada uma delas com um rolo até obter dois retângulos de 16 x 27 cm. Distribua o creme entre os retângulos e enrole-os pelo lado maior. Corte-os em fatias grossas e marque o meio delas com uma faca. Arrume-as numa assadeira, untada com manteiga, deixando um espaço de 3 cm entre elas. Pincele com a gema e polvilhe com o açúcar. Leve ao forno moderado (180 oC), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Rende 12 pãezinhos.