Peixe recheado com ovo

6 colheres (sopa) de óleo

4 ovos

4 fatias de pão de fôrma sem casca

1 peça de lombo de pirarucu

1 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) manjericão picado

Abra o lombo no sentido do comprimento sem separar as duas partes.

Numa frigideira grande, aqueça duas colheres (sopa) de óleo em fogo médio, junte os ovos r o sal e cozinhe, mexendo sempre (cerca de oito minutos). Retire e reserve.

Cubra o lombo com ovo mexido.

Polvilhe com manjericão picado.

Achate o pão de forma com um rolo, para que fique bem fininho. Forme uma camada com as fatias.

Enrole o peixe pelo lado mais comprido, como um rocambole.

Amarre com um barbante.

Envolva toda a pela com o barbante.

Numa panela grande, aqueça o óleo restante em fogo médio e frite o peixe até dourar de todos os lados.

Transfira para uma travessa e retire o barbante. Sirva com Jambu cozido e pimenta de cheiro.