Os benefícios do tomate

Ele é pouco calórico (há apenas 26 calorias em 100 gramas), possui agentes anticancerígenos – como a rutina, que também evita o excesso de ferro no organismo –, é rico em betacaroteno e vitaminas C e E, que preservam a integridade das células, e contêm fibras e flavonoides, substâncias com efeito positivo no controle do colesterol. Essas propriedades valem para o tomate cru ou usado em molhos (diminua o tempo de cozimento para não perder as vitaminas).

O produto industrializado apresenta os mesmos valores nutritivos do fresco, menos em relação ao betacaroteno e à vitamina C, que são reduzidos no processo de preparo.

Se for comprar os industrializados é melhor escolher os que contêm pouco sal e, se possível, os que vêm em potes de vidro, pois a acidez do alimento pode alterar o revestimento de latas e caixinhas.

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