Musse de salsão com ervas e mostarda verde

Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve. No liquidificador, bata o salsão, o endro, a cebola, o leite e a hortelã por um minuto. Junte o requeijão e o caldo e bata bem. Transfira para uma panela, leve ao fogo médio e deixe ferver. Cozinhe, mexendo às vezes, por mais dois minutos ou até engrossar ligeiramente. Retire do fogo, acrescente a gelatina dissolvida e misture. Coloque em uma fôrma de 20 cm de diâmetro, com o fundo forrado com papel-manteiga, e unte o papel e a lateral com azeite. Leve à geladeira por três horas ou até a musse ficar firme. Desenforme, cubra com a mostarda verde, decore com folhas de salsão e sirva, acom panhado de grissinis. Rende 12 porções.