Filés finos de frango ao molho de manteiga e sálvia com fettuccine

Sobre uma placa de mármore ou tábua, corte cada metade de peito de frango em fatias de 1 cm de espessura com uma faca grande e bem afiada. Disponha as fa tias de carne com a parte cortada para cima e, com um batedor, bata ligeiramente até obter bifes finos. Tempere com sal e pimenta. Passe os bifes pela farinha de trigo e sacuda ligeiramente para retirar o excesso. Reserve. Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Junte a sálvia e os filés de frango. Abaixe o fogo e cozinhe por dois minutos de cada lado ou até a carne ficar macia, sem deixar dourar. Sirva os filés com o fettuccine cozido, regados com o molho de manteiga, polvilhados com páprica picante e decorados com folhas de sálvia. Rende 4 porções.