Farofa picante com linguiça calabresa

em 01.11.2011

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(Foto: Pedro Rubens)

Ingredientes

2 linguiças calabresas defumadas, sem pele, cortadas em pedaços

100 g de bacon cortado em quadradinhos

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande ralada

2 dentes de alho picados

1 1/2 kg de tomate maduro, batido no liquidificador e passado pela peneira

Sal e pimenta vermelha a gosto

1 pacote de farinha de milho amarela (500 g)

1/2 pacote de farinha de mandioca torrada (250 g)

200 g de manteiga

1/2 xícara de azeitona preta, sem caroço, cortada ao meio

1/2 xícara de salsinha picada

Folhas de salsinha para decorar

Modo de preparo

Em uma panela grande, frite a lingüiça e o bacon no óleo até dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de cinco minutos. Junte o tomate batido e 3 xícaras de água e cozinhe por 15 minutos, em fogo moderado, com a panela semitampada, para apurar. Tempere com sal e pimenta e acrescente as farinhas aos poucos, mexendo com uma colher de pau até formar uma farofa bem úmida. Junte a manteiga e misture bem, até incorporá-la. Por último, adicione a azeitona e a salsinha picada. Transfira para uma travessa e decore com folhas de salsinha. Sirva quente ou em temperatura ambiente. Rende 12 porções.