Empanada de carne

No processador, bata bem a farinha com o sal e a gordura vegetal até obter uma farofa. Com o aparelho ligado, junte os ingredientes líquidos e bata bem. Com as mãos, amasse até obter uma bola lisa. Leve para gelar, embrulhada com filme plástico, por uma hora. Prepare o recheio Tempere a carne com o orégano, o cominho, sal e pimenta. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite por um minuto. Adicione a carne, o caldo e o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, mexendo às vezes, até a carne ficar macia. Acrescente a batata e cozinhe, com a panela tampada, por mais dez minutos ou até evaporar quase todo o líquido. Junte a azeitona e a salsinha. Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo até ficar com 3 mm de espessura. Corte-a em discos de 10 cm. Recheie cada disco com 1 colher (sopa) da mistura de carne fria e feche, pressionando a borda com um garfo. Em uma assadeira untada com azeite, pincele as empanadas com a gema misturada com o leite. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até dourarem e sirva. Rende 27 empanadas.

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