Docinhos de abacaxi com coco

Descasque o abacaxi e descarte o miolo. Passe pelo processador, utilizando a tecla pulsar para não deixar a fruta muito miúda. Despreze parte do caldo. Em uma panela de fundo grosso, leve ao fogo baixo todos os ingredientes, exceto o açúcar e os confeitos, mexendo de vez em quando, até o doce escurecer e desprender do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Guarde em um recipiente com tampa até o dia seguinte. Faça bolinhas com 2 colheres (chá) da massa e passe pelo açúcar. Decore com confeitos brancos e disponha em forminhas de papel. Rende 45 unidades.

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