Creme de abóbora com croûtons de pão integral

1 kg de abóbora japonesa cortada em pedaços

1 cebola inteira

2 tabletes de caldo de galinha sem gordura

1 pitada de cardamomo

2 colheres (sopa) de requeijão light para os croûtons

8 fatias de pão integral sem casca

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 colher (sopa) de azeite

Manjericão picado a gosto

Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

Prepare os croûtons

Corte os pães em cubinhos e tempere com sal, pimenta, azeite e manjericão. Leve ao forno moderado (180 °C), em uma assadeira, por 15 minutos ou até dourar, misturando sempre para não deixar o pão queimar. Sirva a sopa com os croûtons e decore com as folhas de manjericão. Rende 4 porções.