Bolo invertido de pêra

Preaqueça o forno a 180°C (moderado). Unte com manteiga uma fôrma quadrada de 23 cm. Reserve. Em uma tigela, coloque as peras com o suco de limão. Em uma frigideira, aqueça 4 colheres (sopa) de manteiga até derreter e misture a metade do açúcar cristal. Junte as peras aos poucos, cozinhando por alguns minutos até dourar.Vire-as com cuidado e doure do outro lado. Retire com uma espátula e reserve. Na mesma frigideira, junte o vinho e o açúcar cristal restante. Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, por um minuto ou até formar uma calda. Espalhe-a sobre o fundo da fôrma untada e coloque as peras dispondo-as na mesma direção. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha, o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada e o sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga restante até ficar cremosa. Coloque o açúcar mascavo e bata por três minutos em velocidade média. Junte os ovos e bata por mais alguns segundos. Adicione o melado e misture com uma espátula. Acrescente metade da mistura da farinha e bata em velocidade baixa. Junte o fermento dissolvido na água fervente, misture e complete com a farinha restante, batendo na mesma velocidade somente para incorporar os ingredientes. Coloque a massa na fôrma preparada, espalhe com uma espátula, tomando cuidado para não tirar as peras do lugar. Leve para assar por 25 minutos. Abaixe um pouco a temperatura (170 °C) e asse por mais 15 ou 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo (o bolo deve ficar macio e bem úmido). Retire do forno e deixe esfriar por uma hora. Desenforme sobre um prato e decore com o louro e a canela as estrelas de anis. Rende 16 fatias.