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Receitas de bebidas e doces feitas com o aromático grão de café. Experimente!

Redação CLAUDIA em 24.05.2012

<strong>BOLO DE NOZES COM CAFÉ<br />
<br />
Ingredientes</strong><br />
<br />
<p>
125 g de nozes picadas</p>
<p>
2 1/2 xícaras de farinha de trigo</p>
<p>
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó</p>
<p>
1 colher (chá) de sal</p>
<p>
350 g de manteiga em temperatura ambiente</p>
<p>
1 1/2 xícara de açúcar </p>
<p>
5 ovos</p>
<p>
2 colheres (sopa) de café solúvel dissolvido em 60 ml de leite</p>
<p>
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar</p>
<p>
<br />
<strong>Modo de preparo</strong><br />
</p>
<p>
Passe as nozes rapidamente pelo processador e reserve. Unte uma fôrma de buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, com manteiga e polvilhe com farinha. Retire o excesso e reserve. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata por mais cinco minutos. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição. Se a mistura parecer talhada, acrescente 1 colher de farinha e bata mais um pouco. Adicione as nozes moídas e o café dissolvido e mexa com uma colher de pau. Por último, junte a farinha reservada, em três adições, mexendo delicadamente. Espalhe a massa na fôrma preparada e leve ao forno moderado (175 oC), preaquecido, por uma hora ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire, deixe amornar e desenforme. Na hora de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Rende 12 fatias.</p>
<br /><span class='photo-credit'><p>
Fotos: Pedro Rubens</p>
</span>

<p>
<strong>IRISH COFFEE</strong><br />
</p>
<p>
<strong>Ingredientes</strong><br />
</p>
<p>
160 ml de café forte</p>
<p>
45 ml de uísque (de preferência irlandês)</p>
<p>
1/4 de xícara de chantilly</p>
<p>
Cacau para polvilhar<br />
</p>
<p>
<strong>Modo de preparo</strong><br />
</p>
<p>
Misture o café preparado com o uísque em uma caneca de vidro longa e complete com o chantilly. Povilhe com cacau e sirva. Rende 1 caneca.</p>
<br /><span class='photo-credit'><p>
Foto: Eduardo Pozella</p>
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<p>
<strong>CUPCAKE DE CAFÉ COM CHANTILLY</strong><br />
</p>
<p>
<strong>Ingredientes</strong><br />
</p>
<p>
2 xícaras de farinha de trigo</p>
<p>
1 colher (chá) de fermento em pó</p>
<p>
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio</p>
<p>
1 pitada de sal</p>
<p>
3 colheres (sopa) de café solúvel</p>
<p>
1/2 xícara de água fervente</p>
<p>
1/4 de xícara de leite</p>
<p>
100 g de manteiga</p>
<p>
1/2 xícara de açúcar</p>
<p>
1/2 xícara de açúcar mascavo</p>
<p>
2 ovos grandes</p>
<p>
Grãos de café torrados para decorar<br />
</p>
<p>
<strong>Para o chantilly</strong><br />
</p>
<p>
1 xícara de creme de leite fresco</p>
<p>
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro</p>
<p>
1 colher (sopa) de uísque<br />
</p>
<p>
<strong>Modo de preparo</strong><br />
</p>
<p>
Em uma tigela, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, misture o café com a água fervente, deixe esfriar e acrescente o leite. Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter um creme leve. Adicione um ovo de cada vez, batendo sempre após cada adição. Junte a mistura de farinha aos poucos, alternando com a mistura de leite. Encaixe 17 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins. Preencha-as com a massa até atingir metade da altura. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo. Retire dos moldes e deixe esfriar.<br />
</p>
<p>
<strong>Prepare o chantilly</strong><br />
</p>
<p>
Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até ob ter picos firmes. Junte o uísque. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e cubra os bolinhos. Polvilhe com o pó de café restante e sirva os decorados com os grãos torrados. Rende 17 bolinhos.</p>
<br /><span class='photo-credit'><p>
Foto: Pedro Rubens</p>
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<p>
<strong>TIRAMISSU FAKE </strong><br />
<br />
<strong>Ingredientes</strong><br />
</p>
<p>
1 pote (500 g) de mascarpone</p>
<p>
150 ml de vinho licoroso de colheita tardia</p>
<p>
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada</p>
<p>
1 xícara de café quente, adoçado a gosto</p>
<p>
8 colheres (sopa) de chocolate meio amargo ralado</p>
<p>
1 pacote de biscoito champanhe<br />
</p>
<p>
<strong>Modo de preparo</strong><br />
<br />
Em uma tigela, misture o mascarpone com o vinho e a casca de laranja. Distribua o café entre quatro xícaras. Por cima, despeje o creme de mascarpone. Polvilhe com o chocolate ralado e sirva com o biscoito. Rende 4 xícaras.</p>
<br /><span class='photo-credit'>Foto;</span>

<p>
<strong>MOCHA QUENTE</strong><br />
<br />
<strong>Ingredientes</strong><br />
<br />
3 colheres (sopa) de calda de chocolate</p>
<p>
30 ml de café quente</p>
<p>
200 ml de leite quente</p>
<p>
1/4 de xícara de chantilly<br />
</p>
<p>
<strong>Modo de preparo</strong><br />
</p>
<p>
Espalhe 2 colheres (sopa) da calda de chocolate no fundo de uma xícara de porcelana de boca larga. Despeje o café e por cima o leite. Cubra com o chantilly e decore com a calda restante. Sirva em seguida. Rende 1 xícara</p>
<br /><span class='photo-credit'><p>
Foto: Pedro Rubens</p>
</span>

<strong>BOLO DE TÂMARA E CAFÉ COM CALDA DE DAMASCO</strong><br />
<br />
<strong>Ingredientes</strong><br />
<br />
<p>
2 1/2 xícaras de tâmara picada</p>
<p>
3/4 de xícara de água fervente</p>
<p>
1 colher (chá) de essência de baunilha</p>
<p>
1 colher (sopa) de café instantâneo</p>
<p>
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio</p>
<p>
10 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente</p>
<p>
3/4 de xícara de açúcar</p>
<p>
3 ovos grandes</p>
<p>
1 1/2 xícara de farinha de trigo</p>
<p>
1 colher (chá) de fermento em pó</p>
<p>
1 pitada de sal<br />
</p>
<p>
<strong>Para a calda</strong><br />
</p>
<p>
200 g de damasco seco espanhol ou argentino (mais ácidos)</p>
<p>
1 1/2 xícara de açúcar cristal</p>
<p>
2 1/2 xícaras de água</p>
<p>
Minifigos cristalizados, cortados ao meio para decorar<br />
</p>
<p>
<strong>Modo de preparo</strong><br />
<br />
Em uma tigela, deixe a tâmara de molho na água fervente. Misture a baunilha, o café e o bicarbonato e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por dez minutos. Adicione os ovos, um por vez, batendo por mais cinco minutos ou até obter um creme fofo. Em uma tigela pequena, misture um pouco da farinha, o fermento e o sal. Peneire essa mistura sobre o creme de ovos e mexa com uma espátula. Acrescente o restante da farinha e misture novamente. Junte a tâmara e misture até a massa ficar bem úmida. Em uma fôrma de 25 cm de diâmetro, untada com manteiga, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, na grade do meio, de 30 a 40 minutos ou até que a massa solte das laterais da fôrma e, enfiando um palito no centro, este saia limpo. Deixe amornar. Prepare a calda Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até derreter o açúcar. Cozinhe, sem mexer, por 20 minutos ou até a calda engrossar ligeiramente. Retire do fogo e deixe esfriar. Em um prato, desenforme o bolo, soltando as laterais com uma faca. Deixe esfriar. Decore com um pouco da calda de damasco e minifigos cristalizados. Sirva com a calda restante à parte. Rende 12 porções.</p>
<br /><span class='photo-credit'>Foto: Pedro Rubens</span>

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