PREPARO: 50 MINUTOS
PRONTO EM: 50 MINUTOS + GELADEIRA
565 CALORIAS EM CADA TAÇA

Ingredientes

60 g de chocolate meio amargo picado
4 gemas
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de mel
1/2 xícara de café solúvel
2 colheres (sopa) de água
200 g de chocolate branco picado
120 g de manteiga em temperatura ambiente
2/3 de xícara de creme de leite fresco

Para o pralinê
Manteiga para untar
1/2 xícara de amendoim, sem pele, torrado
1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de água

Modo de preparo

Em um refratário, derreta o chocolate meio amargo por um minuto no microondas em potência alta (ou em banho-maria). Transfira para um saco de confeitar de bico liso e fino e decore com ele o interior de seis taças de sobremesa. Reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar, o mel e o café dissolvido na água por dois minutos ou até engrossar. Derreta o chocolate branco até ficar homogêneo e junte à mistura de gemas. Em outra tigela, bata a manteiga por dois minutos ou até ficar bem cremosa. Adicione à mistura de gemas e bata bem. Reserve. Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos moles e acrescente à mistura mexendo bem com uma espátula. Distribua o creme entre as taças e leve para gelar por três horas.

Prepare o pralinê
Sobre uma superfície untada com manteiga, espalhe o amendoim torrado. Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Pare de mexer e deixe ferver por cinco minutos ou até a calda caramelar. Despeje sobre o amendoim, espere esfriar e endurecer. Quebre em pedaços grandes. Sirva o creme decorado com pedaços de pralinê. Rende 6 taças.

* Consultoria de bebidas: Juscelino Pereira, proprietário do restaurante paulistano Piselli (vinhos); e Lisiane Miura, nutricionista de CLAUDIA COMIDA&BEBIDA

Acompanhamento

Suco de cranberry light Juxx, nacional

Edição Virgínia Lamarco/Foto Pedro Rubens/Criação Bettina Orrico/Produção culinária Fabiana Babra Eira/Realização Florise Oliveira/Edição de texto Madalena Ioneda